Prebavni encimi - ali bi jih morali vzeti in zakaj?

Rastlinsko vlakno se nanaša na skupino polisaharidov (kompleksnih ogljikovih hidratov), ​​ki so celične stene rastlin. Najdemo ga v zelenjavi, sadju, stročnicah in žitih.

Fiber praktično ni prebavljiv in ne absorbira telo, ker v človeškem telesu ni prebavnih encimov, ki bi ga lahko razdelili. Le nekaj vlaknin lahko prebavi koristna mikroflora črevesja, večina pa se odstrani iz telesa brez sprememb.

Fiber mehansko draži živčne končiče na črevesno steno, s čimer se spodbuja peristaltiko in prispeva k promociji hrane skozi prebavni kanal izloči neprebavljenih hranil.

Fiber tudi pomaga ohranjati normalno črevesno mikrofloro, ker bakterije, ki živijo v črevesju, krmijo s hrano s prehranskimi vlakni.

V fecesu je mogoče najti prebavljivo in nepopravljivo vegetativno vlakno.

Prebavljiva zelenjava predstavlja velike zaokrožene celice, ki imajo tanko, zlahka razpadajočo lupino in celično strukturo. Celice razkosanega vlakna so medsebojno povezane s plastjo pektina, ki se najprej raztopi pod delovanje želodčnega soka in nato v vsebino dvanajsternika. Z nezadostne količine ali odsotnosti klorovodikove kisline v želodčnem soku, celice prebavljive vlaknine ne more prekiniti in so v blatu v obliki skupin (korenje celice, krompir, pesa). Hkrati telo ne dobi dovolj hranil iz tega vlakna ali ga ne prejema tudi pri uporabi velike količine sadja in zelenjave.

Da Neprebavljiva celuloza se nanaša na kožo sadja in zelenjave, plovila in dlačice rastlin, povrhnjico žit itd. Zeliščna vlakna nepalagajne celice imajo gosto dvojno lupino. Vsebujejo lignin, ki daje trdoto in togost celulozi. Nezadostno vlakno se izloca z blatom skoraj nespremenjeno. V bistvu je količina neprebavljivih vlaknin odvisna od narave prehrane ljudi.

V blatu zdrave osebe, ki uživa rastlinsko hrano, navadno ne najdemo rastlinskega tkiva, neprestano vlaknin se najde nenehno in v različnih količinah.

Glavni razlog za detekcijo v blatu prebavljiva vlakna v velikih količinah je zmanjšati kislost želodčnega soka, hitro evakuacijo črevesa, pankreasa bolezen, če jih spremlja diareja. Pitje veliko količino vlaknin, vse to morda ne bo mogel prebaviti in ga najdemo v blatu.

Zakaj vlakna ne razgrajujejo v prebavnem traktu

Vlakno se nanaša ogljikovih hidratov in je polisaharid visoke molekulske mase. Vlakna - je glavna sestavina membran rastlinskih celic, zato ima široko porazdelitev v naravi (v največji količini je vsebovana v tkivih višjih rastlin, vendar obstajajo vlaken in nižje rastline in celo v mikroorganizmih).

Fiber se imenuje tudi prehrambeno vlakno ali balastne snovi. Razlikovati netopne prehranske vlaknine, ki vključujejo celulozo, hemicelulozo, lignin in vodotopne prehranske vlaknine, med katerimi so še posebej pomembni pektini.

Viri prehranskih vlaken za človeško telo so zelenjava, sadje, stročnice, žita, semena. Tako imenovana zrna vlakna v največji količini so v zunanjih lupinah zrn in na žalost se te membrane običajno odstranijo med čiščenjem.

Za pridobitev dragocenih prehranskih vlaken v zahtevani količini priporočamo uporabo rjavega riža, da v prehrani vključimo vso zrnje, kruh z otrobi.

Če imate kakšno vprašanje o tem članku, potem ne oklevajte in vprašajte v komentarjih.
Poskusili bomo hitro odzvati.

Netopno vlakno v čisti obliki je bela vlaknasta struktura; ni niti okusa niti vonja; je netopen v vodi, kot tudi v razredčenih kislinah in alkalijah.

Encimi, ki jih vsebujejo prebavni sokovi pri ljudeh, ne morejo prebavljati vlaknin. Samo celulozni encim, ki ga proizvajajo nekateri mikroorganizmi in nižje rastline, razdeli celulozo na celobiozo. V človeški črevesni črevesni netopni prehranski vlakni se lahko med aktivnostjo mikroorganizmov precej neprestano prebavi.

Fiber je zelo pomemben za normalno delovanje prebavnega sistema in za zdravje ljudi na splošno. Pazljivo razmislite o glavnih točkah, ki določajo njegovo uporabnost za organizem:

- Hrana, ki vsebuje veliko vlaknin, zahteva temeljito mehansko obdelavo - žvečenje; in vemo, da je s skrbno žvečenje hrane bolje pomešano s slino (pomembno in naslednje dejstvo: če je oseba žvečiti hrano za dolgo časa, vodi do izstopa več sline), in pomeni čas razdeliti sline encimov v ustni votlini večje količine škroba;

- vlakna, ki zasedajo veliko količino v prebavnem traktu, učinkovito zmanjša nasičenost energije, kar je zelo pomembno za ljudi, ki se trudijo izogniti popolnosti; celuloza, prisotna v želodcu, daje občutek sitosti, kar se zdi tudi pomembno za ljudi, ki so odvisni od pitanja;

- Fiber lahko vpliva na delovanje prebavnih encimov; ko se količina proizvodov, ki vsebujejo pektin, poveča v prehrani, se zmanjša aktivnost amilaze in himotripsina (vključenih v kompleks tripsina, encima pankreatičnega soka); povečana količina celuloze v črevesni vsebini zmanjšuje aktivnost lipaznega encima;

- Groba vlakna vlaken, ki potekajo skozi prebavni trakt, mehansko razdražijo stene želodca in črevesja; to prispeva ne le k bolj aktivni uporabi digestivnih sokov in sluzi, temveč tudi k intenziviranju peristaltov; zaradi bolj aktivnih peristaltičnih kontrakcij se prehrambene mase hitreje in lažje gibajo po prebavnem traktu, ne stagnirajo ali gnezdijo v debelem črevesju;

- Vlakna, ki draži črevesno steno, ugodno vpliva na absorpcijo hranil. Znano je, da netopne prehranske vlaknine vplivajo na absorpcijo maščob;

- Draži stene črevesja in povzroči to ločitev dodatne količine črevesnega soka, celuloza prispeva k večji razredčini prehrambene kaše in s tem preprečuje nastanek zaprtja, zagotavlja pravilnost blata;

- Prisotnost vlaken v debelem črevesju je pomembna tudi zato, ker za bakterije, ki jo uživajo in izvajajo številne uporabne funkcije (simbioza), celuloza služi kot hrana. Celulozo ne prebavi človeka, ampak ga delno absorbira mikroflora, prisotna v črevesju; če živilo, ki ga porabi človek, vsebuje veliko vlaknatih snovi, koristne bakterije, ki živijo v kislem okolju, dobro pomnožijo in služijo osebi; če je v človeški prehrani nekaj vlaknatih snovi, se v črevesju poveča število bakterij, ki povzročajo endotoksin, kar negativno vpliva na stanje črevesja in stanje celega organizma;

- Fiber ima sposobnost, da se veže na holesterol gastrointestinalnega trakta (znane želirnih lastnosti pektin, pektin obdaja holesterol in žolčne kisline postane želatini podobno stanje in zavira njihovo absorpcijo); skupaj z vlakninskim škodljivim holesterolom in se izloča iz telesa; Zato zaužitje hrane, ki so vir vlaknin lahko štejejo za preprečevanje bolezni, z razvojem, ki je preobilica holesterola v telesu - hipertenzije, kardiovaskularne bolezni, žolčnih kamnov in drugih; tudi vlakna preprečujejo absorpcijo v črevesju žolčnih kislin;

- Zaradi svojih dragocenih lastnosti celuloza učinkovito ščiti osebo pred rakom prebavnega sistema - predvsem iz raka debelega črevesa. Študije so pokazale, da vlakna preprečujejo nastanek rakotvornih snovi v prebavilih (snovi, ki prispevajo k razvoju raka). Pomembno je, in eno dejstvo: bolj vlakna najdemo v kašo s hrano, hitreje se prebavi brozgo in hitreje se premika skozi črevesje, in tako znatno zmanjša zadrževalni čas kancerogenih snovi v črevesju;

- Če človeška prehrana vsebuje dovolj vlaknin (zlasti topnih prehranskih vlaknin), se potreba po insulinu v tej osebi zmanjša za več kot 25%. Ker topna vlakna zmanjšujejo glikemijo, bi morali ljudje s sladkorno boleznijo pogosteje vključiti v prehrambena živila, ki vsebujejo vlakna.

Vendar kljub vsem navedenim pozitivnim lastnostim vlaken ni priporočljivo preveč vključiti v izdelke, ki so njegovi viri za telo. Prekomerna poraba vlaken povzroča pomanjkanje pomembnih mineralov (kalcija, železa, bakra, magnezija, cinka) in lahko povzroči motnje v črevesju.

To se lahko zgodi, če si nehate pojediti en vir vlaken, na primer otrobe. V tistih primerih, kjer je malo prehranjevalnih vlaken malo, je verjetnost razvoja kakršnih koli zapletov manj, tudi če je skupna količina vlaken in presega normo. Oseba je dovolj od 18-50 gramov vlaknin na dan.

Si ti všeč material? Dajte v skupno rabo v družabnih omrežjih, da bi prijatelji lahko vedeli. Imate še vprašanja? V komentarjih vprašajte.

Digestivni encimi termitov

Poleg običajnih prebavnih procesov, značilnih za večino žuželk, je termite značilen »javna prebava«, to je zaporedna obdelava hrane v črevesju več žuželk.

Izvaja se s pomočjo stomodalne ali proktodalne trofalaksije. Druga značilnost termitov je njihova sposobnost, da prebavijo celulozo s pomočjo simbiontov, ki živijo v debelem črevesu.

Zdi se, da encimska hidroliza celuloze poteka v več fazah. Osnovna shema, pridobljeni na glive in potrdili EA Orlova na termiti A. ahngerianus, R. lucifugus in A. rhizophagus, sestavljen iz treh različnih encimov, od katerih sta dva celulaze.

Mnogi raziskovalci pa v svojih študijah niso upoštevali razlike v delovanju encimov C1 in Cx in topne celuloze (običajno karboksimetil celuloze) kot substrat, ki ga lahko razgradimo z encimom Cx. Takšna celulaza se nahaja v črevesju za številne termite. Njeni proizvajalci menijo, da so simbionti črevesja, ki vodijo do hidrolize do končnih izdelkov: hlapne maščobne kisline, ogljikov dioksid in vodik.

V črevesju, odkritih v vseh kastrih več vrst termitov, se je β-glukozidaza izkazala kot najbolj aktivna pri temperaturi 38 ° in pH 4.

Podrobno študijo celulolitičnih encimov iz črevesa termitov smo v našem laboratoriju opravili EA Orlova (1974). Na delovnih vzorcih velikega kaspijskega termita je uspela ugotoviti, da se encim Ci proizvaja predvsem z žilnim ksilofagom. Drugi flagellati lahko sproščajo le encim C v različnih količinahx. Proizvajajo ga tudi celulolitične bakterije in morda tudi sami termiti. Veliko simbiontov črevesja in njegovega epitelija izloča β-glukozidazo. Poskusi so pokazali, da se naravna celuloza v črevesju termiti lahko uniči biĖkarjev le xylophagous in predelavo primarnega in topen modificirani celulaze vključuje vse skupine simbiotskimi črevesa in prebavnih encimov termiti.

Aktivnost celulaz, kot so drugi encimi, je odvisna od aktivne reakcije medija. Po Orlova, A. E. (1974), s celulazo za termite črevesja lahko delujejo v območju pH 3-8, vendar je bolj aktiven pri pH 5. Meritve, izvedene kolorimetrična metoda je pokazala, da so različne vrste termitov zelo spremenljive vrednosti pH v spredaj v srednjem in zadnjem delu črevesja je reakcija bolj stabilna in blizu nevtralni. V sredinskem grebenu se bolj pogosto premika na kislinsko stran in nazaj - na alkalno stran. Elektrometrične meritve, ki jih NM Korovkina izvaja na terminah naše favne, so privedle do podobnih rezultatov. Bila je tudi lahko ugotovila, da starejši nimfe in odrasli A. ahngerianus in R. lucifugus močno poveča alkalnost v epigastru vsebine. Vzroki in pomen tega pojava še niso jasni.

Neusklajenost vrednosti aktivne reakcije črevesne vsebine z optimalno aktivnostjo encimov je bila ugotovljena pri številnih drugih žuželkah. Vendar pa je treba upoštevati, da se aktivna reakcija črevesnega soka lahko znatno razlikuje tudi znotraj istega morfološkega dela črevesja. Poleg tega prebavni encimi delujejo praviloma ne v tekočini, temveč v heterogenem mediju, ki se osredotoča na fazno mejo. V teh pogojih lahko razlika v pH vrednosti v tekočini in na fazni meji doseže 1,5-2 enot. Na žalost je instrumentalno določanje pH na fazni meji težko in ni posebnih podatkov o njenih vrednostih.

Mrtvi les, ki se uporablja za termite, vsebuje poleg celuloznega lignina, hemiceluloz, škroba, preprostih sladkorjev, beljakovin in včasih olj. Koeficient asimilacije z lesnimi termiti je zelo visok. Poleg celuloze so hemicellulose in osnovni pentozani močno uničeni v črevesju.

Vprašanje prebave lignina s termiti, ki je 18-38% teže lesa, je bolj zapleteno. Pred tem se je verjel, da lignin ni razkosan s termiti, vendar so kasnejše študije pokazale, da se v veliki meri uporablja, če je les pred uničenjem gliv. Ta vrsta lesa je zaželena s številnimi termiti. Očitno je, da prebavo lignina opravlja žilavostni ksiofagus. Lavett je opazoval postopno raztapljanje delcev lignina v njihovi citoplazmi in hidrolizo s tvorbo fenola.

Termite lahko asimilirajo škrob, vendar je njihova količina v lesu za njih verjetno ni bistvena. Pri izbiri določene rastlinske vrste termite vodijo več s strukturo lesa kot s svojo kemično sestavo.

Montalenti so opozorili na prisotnost amilaze v vseh delih črevesja delovnih termitov R. lucifugus in K. flavicollis. Drugi avtorji so ugotovili, da je ta encim le v anteriornem ali v srednjem delu.

DP Zhuzhikov in NM Korovkin identificirali amilazo v. žleze slinavke v vsebini anteriornega črevesa, v tkivu in votlini sredinskega dela delovnega izraza A. ahngerianus, K. flavicollis in R. lucifugus. Kadar se jodni raztopini dodaja v inkubacijsko mešanico z ekstraktom zadnje lopute, se pojavi modra barva kompleksa joda-škrob, vendar izgine v nekaj sekundah. Verjetno je v zadnjem delu termitov nekaj močnega redukcijskega sredstva, ki je sposoben ločiti jod iz novo nastalega kompleksa. Nelometrična metoda Waldron, ki smo jo nato uporabili, je pokazala popolno odsotnost amilaze v zadnjem delu termitov.

Kvantitativne ugotovitve so pokazale izolacijo amilaze kot slinaste žleze in celice termitov srednjega ušesa. V zvezi s tem se hidroliza škroba začnejo že v ustno votlino termite, ki kanali odprte žlez slinavk, nadaljuje v foregut in popolnoma konča v midgut.

INVERTAZA termiti A. ahngerianus R. lucifugus in porazdeljeni skozi črevesje v približno enakih deležih: v midgut koncentrirali okoli 70%, in na zadnjem delu - približno 30% celotne encimske aktivnosti. Saharoza Hidroliza poteka z enako hitrostjo kot tkanine pod delovanja ekstrakta in vsebino midgut A. ahngerianus. Vojaki in nimfe iz dejavnosti R. lucifugus invertaze so 40-45% višji od tistih pri delavcih.

Obstajajo informacije o sposobnosti termitov za presnovo maltoze, laktoze, fruktoze in galaktoze ter o prisotnosti ustreznih encimov.

V črevesju nekaterih termitov je bila ugotovljena hitinaza, s katero se hidinizira citin v N-acetilglukozamin. Prisotnost tega encima je verjetno posledica dejstva, da termiti pogosto jedo pernate kožice in trupe svojih bratov in drugih žuželk. Poleg tega je njihova hrana pogosto prisotna v glivah, katerih celične stene vključujejo chitin.

Tako kot druge žuželke, termite potrebujejo beljakovinsko hrano. Aktivne proteaze najdemo v črevesju K. flavicollis, R. lucifugus in Zootermopsis angusticollis, in iz črevesa bila Heterotermes indicola dodeljen niz proteaz, ki so aktivni v kislem okolju.

V štirih predstavnikih naše favne smo našli središčne in zadnje četrtine proteaze z maksimalno aktivnostjo pri pH 7,5. V črevesju vojakov je bila aktivnost proteaz 50-60% nižja kot pri termitih.

Odkrili smo tudi dipeptidazo, ki se porazdeli po vrstah termitov in delov njihovega črevesja v skladu z delovanjem proteaz. Vojaki dipeptidaze so le malo manjši od tistih pri delavcih, nimfa R. lucifugusa pa je še malo več.

Kvantitativno razmerje encimov v različnih vrstah termitov je povezano z naravo njihove prehrane. Termiti, ki uživajo slabo razkrojijo korenine in humusa bogate prsti, proizvajajo več proteolitičnih encimov (A. zhizophagus, R. lucifugus), in pri prehranjevanju suhe trave in les vsebuje več celulazo (A. ahngerianus, K. flavicollis).

Za vojake in nimence je manjša aktivnost encimov, ki katalizirajo začetne stopnje hidrolize (proteaza, celulaza C1), encimi končnih stopenj hidrolize pa so v njih prisotni v približno enakem obsegu kot pri delujočih posameznikih. Očitno je to posledica dejstva, da vojaki in nimfe starejših starosti sami ne jedo, temveč prejemajo od delavcev, ki so že delno predelali hrano.

Perevarivanie krme in njegov prehod skozi prebavni trakt

Prebavni organi in prebavni proces

Zaužili krma vstopi v prebavni trakt, ki je dolga cev, ki sega od ustja do analnega (anal) luknje na več mestih, ki so širitev Ena od teh razširitev želodca (slika 2). Proces prebave sestavlja pretvorba kompleksnih in netopnih krmnih spojin v enostavne in topne oblike. Samo v tej obliki krmne hranilne snovi lahko prodre skozi steno prebavnega trakta v krvni obtok. Hkrati:

  • a) ogljikovi hidrati se pretvorijo v glukozo;
  • b) beljakovine - v aminokisline;
  • c) maščobe - v glicerinu in maščobnih kislinah.

Žleze v stenah prebavnega trakta proizvajajo snovi, ki se imenujejo encimi in sodelujejo v procesu prebave, pospešijo delitev kompleksnih spojin v enostavnejše in njihovo asimilacijo s strani telesa. Ne prebavljeni ostanek je hrana razdeljena iz prebavnega trakta v obliki iztrebkov.

Začetna stopnja prebave pri prežvekovalcih (kravah, ovcah) s štirikomnim želodcem se načeloma razlikuje od prebave živali s preprostim želodcem (prašiči, konji).

Prašiči žvečijo krmo, jo navlažijo z majhno količino sline in pogoltnejo. Saliva vsebuje encim, ki začne razkrojiti neke vrste škrob v glukozo. Poleg tega sluznica namazuje krmo, kar ji pomaga skozi prehod požiralnika v želodec.

Zaradi krčenja mišičja stene želodca se hrana v njem premika in se zmeša s želodčnimi encimi, ki začnejo razgraditi protein z aminokislinami.

Želodec je blokiran s prstno mišico, ki prehaja v V-obliko dvanajsternika samo zelo prašnato prehransko maso. Dvanajsternik je začetek tankega črevesja in žleze, ki se nahajajo v svojih stenah, tudi sproščajo svoje encime v prehransko maso.

Zaradi zmanjšanja mišične krvi v črevesni steni se hrana premika po tankem črevesu. Te kratice imajo ritmično valovit značaj in se imenujejo peristaliza (Slika 3). Peristaltična gibanja premaknejo pečatilno maso proti anusu. Prehajanje hrane pod vplivom encimov se ustavi v zadnjem delu tankega črevesja.

Črevesni encimi ne razgrajujejo vlakna krme. Vendar pa lahko nekatere bakterije razgrajujejo celulozo. V prebavnem traktu prašičev so bakterije, ki lahko cepijo celulozo, malo. To pomeni, da prašiči ne morejo prebaviti večjih količin vlaknin, zato v prireji prašičev ni priporočljivo vključiti več kot 5%.

Prežvekovalci (slika 4) hitro pojedo in pogoltnejo hrano z obilno količino sline po relativno kratkem času žvečenja. Hrana in slina pridejo v brazgotino ali v prvi del želodca, ki v svoji funkciji spominja na veliko kadi za fermentacijo. V vampu je celuloza pod vplivom številnih bakterij. To omogoča kravam in ovcam v velikih količinah za uporabo z visoko vsebnostjo vlaknin, kot so seno ali travo. V obrokih lahko vsebnost vlaken prežvekovalcev doseže 50%.

Po delnem prebavi z bakterijami prehrambena masa prehaja v drugi del želodca - mreža (Slika 5). Torej, zaradi povratne peristaltice, hrana masa spet pride ("regurgitates") v usta, kjer se ponovno žveči. V teh primerih je rečeno, da žival "žveči žvečilni gumi".

Po tem zadostno zdrobljeno prehransko maso takoj pade v tretji del želodca - knjiga, Ampak, če je hrana nekoliko nesramna, jo lahko ponovno žvečimo.

Stene knjižne oblike se zlijejo kot letaki, zato je bil ta del želodca imenovan multifilament. Ti listi iztisnejo maso hrane med njimi in iz nje iztisnejo nekaj vode.

Po knjigi pade masa hrane abomasum. Slednje pogosto imenujemo pravi želodec, ker v svoji funkciji ustreza želodcu prašiča. Samo v tem delu trebuha pri drobnici proizvajajo encime ugotovljeno, da je delovanje encimov v prebavnem traktu prežvekovalcev je iz abomasum podobno delovanje teh encimov v prebavnem traktu prašičev. Prežvekovalci morejo prebaviti bistveno večjo količino vlaknin kot prašiča, temveč za pravilno prebavo in da je treba prvi in ​​drugi živalske vrste. Fiber naredi krmo potrebno razbremenitev, tako da so encimi bolje zmešani z njim. Fiber uravnava tudi prehrambeno maso skozi prebavni trakt in pomaga preprečevati drisko.

Glavna naloga debelega črevesja je, da narišemo vodo iz hrane, kar preprečuje znatno izgubo tekočine iz telesa.

V nekaterih živalskih vrstah celulozo v cecumu prebijejo bakterije, ki razgrajujejo celulozo. Vendar pa ta vrsta celuloznega prebava ni bistvena pri hišnih ljubljencih, z izjemo konjev.

Sesanje in prehajanje hrane skozi prebavni trakt

Postopek absorpcije je sestavljen iz prehajanja hranil iz prebavnega trakta v krvni obtok. Potem jih kri nosi po celem telesu.

Najbolj intenzivna absorpcija poteka v tankem črevesu, katere struktura sluznice ustreza temu cilju. Pri kravah dolžina tankega črevesja doseže 40 m, pri prašičih pa 15 m. Njena notranja površina je pokrita s prstastimi izrastki, ki se imenujejo vile (Slika 6). Vorniki znatno povečajo sesalno površino.

V notranjosti vile je zelo razvejana mreža krvi in ​​limfnih posod. Amino kisline in glukoze prodrejo neposredno v žilah resic in maščobnih kislin preide v limfnih žil (limfatičnega Nenazadnje je sistem zlijemo v krvni obtok.) V nekaterih prežvekovalce maščobnih kislin, tvorjenih iz celuloze razdelitve se absorbirajo direktno preko vampu steno.

Hranila in kisik iz pljuč prenašajo krvni obtok v vse organe in dele telesa živali. Limf, ki prodira skozi stene kapilar, umije tkiva telesa, prinaša jim hranila, raztopljena v krvi, in odvzema proizvode vitalne aktivnosti.

Kakšna hrana vsebuje vlakna

Na zdravje sodobnega človeka vplivajo številni neugodni dejavniki, kot so čustvena in fizična zastoj, pogoste stresne situacije, sedentarni življenjski slog, neugodna ekološka situacija. Na vse te negativne učinke lahko dodamo nepravilno prehrano, pomanjkanje vitaminov in mineralov, pomanjkanje potrebne količine prehranskih vlaken za telo, med katerimi pomembno mesto zasedajo vlakna.

Fiber v živilih je najpomembnejša sestavina človeške prehrane, njegova pomanjkljivost pa vodi do resnih, včasih celo smrtno nevarnih bolezni. In če ne moremo bistveno vplivati ​​na okolje okoli nas, lahko svojo hrano spremenimo za lastno dobro. In danes, dragi bralci, bomo razumeli, kaj je vlakna, katere izdelke je vsebovano in v kakšni količini.

Kaj je vlakna

Fiber je prehransko vlakno, ki se ne razgradi in se ne prebavi v črevesnem prebavnem traktu. Fiber najdemo le pri proizvodih rastlinskega izvora. Ne da bi šel v kompleksni mehanizem strukture rastlinskih celic, lahko rečemo, da je vlakna koncentrirana v grobih delih rastlin, predvsem kože, semen, stebel.

V različnih zelenjava je vlakna koncentrirana v različnih delih, v korenčkih, na primer, je v jedru, v pesni se nabira v obročkih, ki prebodijo sadje. V plodovih vlaknin doseže v povprečju 1 do 2% mase ploda, v jagodah - 3-5%, pri gobah - 2%. Med prehranskimi vlakni najpomembnejšo vlogo igrajo celuloza, lignin in pektini.

Za večino del vlaknin v živilih, je netopen in se ne absorbira v telo, saj je naš prebavni trakt ne more proizvajati encime, ki lahko prebavljiv groba vlakna. Vendar pa med zdravimi črevesne mikroflore prisotnih bakterij, ki lahko uniči tkivo, ki izhaja v debelem črevesu oblike spojin, ki so topne v vodi, pri čemer želatini podobno stanje in delno absorbira.

Zato je navadno deliti vlakno v topno in netopno vlakno. Tanjejša koža ploda, bolj je njeno meso, bolj je vlakna v njih. Netopno vlakno vključuje celulozo in lignin, topno vlakno pa pektini.

Med živili, bogatimi z vlakninami, najhlapnejša netopna prehranska vlakna vsebujejo žitarice, plodove, zelenjavo, gobe. Glavni viri topnih vlaknin so sadje in jagode, listnate zelenjave, ovseni otrobi. Telo potrebuje obe vrsti vlaken, zato mora biti hrana čim bolj raznolika. Idealno razmerje netopnih in topnih vlaken v hrani je eno do tri.

Za kaj je vlakna?

Če vlakna v hrani skoraj ne absorbira telo, se pojavi razumno vprašanje: zakaj je to, kakšna je njegova uporaba? Vloga vlaknin ni tako nedvoumna, kot se včasih zdi, da ne samo povečuje gibljivost črevesja in služi kot preventiva za zaprtje. Z uporabo živil visoke vsebnosti vlaknin se znebimo številnih resnih bolezni. Čarobna uporaba vlaken v naslednjih točkah:

Baktericidno delovanje

Uporabna vloga celuloze se začne v ustih, ko žvečimo grobo hrano. Dolgotrajno žvečenje spodbuja razporeditev velike količine sline, bogate z encimi, elementi v sledovih, kar pa pozitivno vpliva na zobno sklenino na mikroflori v ustni votlini. Saliva nevtralizira kislino, ima baktericidni ucinek, zavira gnusne procese v ustni votlini.

Čiščenje telesa, občutek sitosti

Vdihavanje v želodec, vlakna absorbira vodo, povečuje velikost, hitro povzroča občutek sitosti. V črevesju celuloza izboljša prehod hrane skozi črevesje, s čimer zagotavlja redno blato in pomaga tudi pri čiščenju telesa žolčnih kislin in holesterola. To je razloženo z dejstvom, da izdelki, ki vsebujejo vlakna, ki gredo skozi prebavni trakt, absorbirajo holesterol in ne dovolijo, da bi prodrli v našo kri. Ljudje, ki jedo veliko surove zelenjave in sadja, holesterol ne presega norme do starosti.

Vloga pektinov

Med topnimi prehranskimi vlakni imajo pektini neprecenljivo vlogo pri ohranjanju našega zdravja. Pektinske snovi blokirajo absorpcijo skozi črevesje škodljivih snovi v krvi, jih vežejo, jih spremenijo v netopne in neškodljive spojine in jih odstranijo. Mnoge pektine najdemo v jabolkah, bučnem, črnem in rdečem ribezu, kumarah, paradižnikih, breskvah, marelicah. Prav tako je zelo pomembno, da s katero koli toplotno obdelavo povečamo količino pektinov v izdelkih.

Ravnotežje črevesne mikroflore

Nič manj pomembna je vloga vlaknin pri ohranjanju ravnovesja črevesne mikroflore. Zavira dejavnost patogenih bakterij, s čimer zmanjša gnitje v črevesju in pomaga izločiti proizvode vitalne aktivnosti organizma. Zdrava čreva je zdrav imunski sistem.

Preprečevanje bolezni

Uporaba hrane z visoko vsebnostjo vlaknin služi kot preventivni ukrep proti raku debelega črevesa. Ta bolezen je prišla na eno od prvih mest v onkologiji, natančno v povezavi s priljubljenostjo večine ljudi, ki so pripravljeni zaužiti prefinjeno hrano.

Predlagam, da si ogledam zelo podroben video o prednostih vlaken.

Dnevna zahteva za vlakna

Glede na pomembnost prehranskih vlaken za prebavo in za zdravje celotnega telesa je dnevna vlaknasta norma za odraslega 25 gramov netopnih vlaken in pektinskih snovi. Poznavanje, katera živila vsebujejo veliko vlaknin, ni težko narediti prave prehrane za sebe, tako da hrana ne prinaša samo sitosti in zadovoljstva, ampak tudi največjo korist.

Namreč, ogroža pomanjkljivost vlaken v izdelkih

Da bi ohranili zdravje že vrsto let, je treba vašo prehrano prilagoditi tako, da telo prejme vse potrebne snovi, vlakna v hrani pa morajo biti prisotna vsak dan.

Dolga leta je bila vloga grobih prehranskih vlaken podcenjena in le relativno nedavno so znanstveniki iz celega sveta prišli do zaključka, da mora hrana vsebovati vlakna, drugače se ne more izogniti hudim boleznim. Oglejmo si, katere bolezni imajo pomanjkanje vlaken.

  • Bolezni črevesja, ki jih spremlja zaprtje, črevesni aton, spastični kolitis, disbioza, hemoroidi;
  • Ateroskleroza, ishemična srčna bolezen, grožnja srčnega napada in možganska kap;
  • Nastanek kamnov v žolčniku;
  • Diabetes mellitus;
  • Debelost;
  • Rak rektuma.

Proizvodi, ki vsebujejo vlakna

Živila, bogata z vlakni, so otrobi, suho sadje, stročnice, gobe, žitarice, grobi kruh, oreški, zelenjava, jagode, sadje. Z redno uporabo vseh teh izdelkov lahko dobite količino vlaknin, ki jih potrebujete za telo, ne da bi pri tem uporabili posebne dodatke, ki jih vsebujejo. Zdaj so taka zdravila zelo pomembna in se prodajajo v lekarnah, vendar je bolje dati prednost naravnim izdelkom, koristi od njih so veliko več za zdravje. Ampak otroci si zaslužijo podrobneje govoriti o njih.

Bran

Bran je edinstven izdelek, ki preprečuje in ozdravlja številne bolezni, vendar zaradi nekega razloga ni priljubljen pri večini nas. Uporaba otrobi je dokazana in jih lahko zdaj kupite v kateri koli lekarni ali oddelku za zdravo prehrano v velikih trgovinah. Bran je pšenica, rž, riž, ovsena kaša, koruza, ječmen. Vsi imajo prehransko vrednost, saj vsebujejo veliko količino celuloze, ki čisti naše telo.

Poleg tega, da otrobi delujejo z vpojno ukrep v črevesju, ki sama po sebi ima dragocene prednosti, otrobi vsebuje veliko uporabnih snovi, med katerimi vitamine, vitamin E, karoten, nikotinsko kislino. V otrobi so mineralne snovi, kot so kalij, magnezij, cink, krom, selen, baker in drugi.

Pred uporabo je priporočljivo pariti s slanico. Po hlajenju je treba vodo izsušiti, preostali zmehčeni otrobi pred jedjo, sprati z vodo.

Uvesti otrobi v vašo prehrano je treba postopoma, začenši z polovico čajne žličke, tako da ne povzroča napihnjenosti in drugih neprijetnih kršitev črevesja. Postopoma, v nekaj tednih, lahko trikrat na dan prinesete količino otrobov, ki jih v prehrani dodate k žlici.

Lekarne prodajajo otrobi v obliki hrustljanih kroglic, to je izdelek, ki ga je pripravljen za uživanje, jih ni treba pari, ampak je preprosto v skladu z priloženimi navodili. Takšne otrobe pogosto obogatijo z različnimi dodatki za zelenjavo, da bi povečali njihovo vrednost. Spoznal sem se z otroki s korenčkom, morskim kupusom, artemokom v Jeruzalemu in borovnico.

Ker ima otrobi možnost očistiti telo vseh tujcev, ne morete jemati zdravil hkrati z otrobi. Med jemanjem zdravil in jedjo otrobi mora miniti vsaj 6 ur.

Če želite izvedeti več o prednostih otrobi, lahko preberete moje članke

Žita

Eden pomembnih dobaviteljev vlaknin je žita, to je ajda, rjavi riž, proso, ovsena kaša. Pomembno je, da jeste cela zrna, in hitro hrano, so tako priljubljena in enostavna za uporabo, predelan tako, da ne vsebujejo groba vlakna, zato zdrob iz njih predstavljajo take vrednosti kot celih zrn.

Zelenjava in sadje

Dober dobavitelj grobih rastlinskih vlaken so zelenjava in sadje, ki morajo biti na naši mizi vsak dan na voljo. Zelo je pomembno jesti surove zelenjave, s čimer pridobimo čim več vlaknin. Jasno je, da to ni vedno mogoče, in ne vse zelenjave lahko surova, ampak zelje, korenje, papriko, koren zelene, redkev, repa, rutabaga, redkev, por, vsa listnata zelenjava je treba dodati, da solate sir obrazec.

Veliko vlaknin v koži sadeža. Kot je za jabolka, pa je potrebno upoštevati, če se ti sadje goji, in v sezoni, ko se zdi prodaja jabolk, morajo biti tam, ne drgne kožo, tako da je telo prejelo toliko pektin. To ne velja za uvožene uvoženih jabolk, olupimo od potrebe zmanjšati, ker vse jabolka, ki bodo imele dolgoročno prevoz in skladiščenje, so obdelane s posebnimi snovmi, ki niso neškodljiva za nas.

Če vam je všeč sadja in jagodičja sokove, jih poskusite pritiskom s celuloze, v katerem je veliko maščobe, vendar še vedno - še vedno koristno imeti celo sadje, dobili veliko več hranil za vaše telo. Sladko sadje pravilno jesti pred jedjo ali eno uro po jedi, tako da dajo vse od sebe.